Pains

J’élabore tous mes pains sur levain naturel de blés anciens en pétrissage manuel en fermentation lente (15 à 20 heures).

Trois ingrédients seulement: de l’eau, du sel, de la farine.

L’eau est filtrée et reminéralisée, le sel de Guérande non traité (Nature et Progrès), la farine, biologique et locale. (81 – 82 – 47). Les blés anciens sont tous cultivés en France, avec soin, et passion.

Pour une question d’organisation et de capacité de production je ne prends pas de commandes. Je vous accueille avec plaisir dans ma boulangerie du mardi au vendredi.